Kongre Programı
| 13 KASIM 2025 PERŞEMBE | |||||||||||||||||||
| 10:15 - 10:45 | AÇILIŞ KONUŞMALARI | ||||||||||||||||||
| 10:45 - 12:00 | AÇILIŞ KONFERANSI: PROF. DR. ALİ DEMİRSOY -ATOM ALTI PARÇACIKTAN İNSANA, TÜRLERİN GÖRKEMLİ YOLCULUĞU | ||||||||||||||||||
| 12:00 - 13:30 | ÖĞLE ARASI | ||||||||||||||||||
| 13:30 - 14:45 | 1. OTURUM....................YER: SALON-A | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Prof. Dr. Zehra Ayhan, Sakarya Üniversitesi | |||||||||||||||||||
| 13:30 - 13:45 | Oksijen Tutucu Aktif Ambalajın Cevizin Bazı Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi | ||||||||||||||||||
| Dr. Ahmet Oktay KÜÇÜKÖZET, Prof. Dr. Mustafa Kemal USLU | |||||||||||||||||||
| 13:45 - 14:00 | Elektrosprey Yöntemiyle Kafeik Asit Kaplamalı Protein Bazlı Aktif Yenilebilir Filmlerin Geliştirilmesi ve Karakterizasyonu | ||||||||||||||||||
| Zeyneb Köse, Ezgi İnal, Dr. Öğr. Üyesi Dılhun Keriman Arserim-Uçar, Profesör Dr. Zehra Ayhan | |||||||||||||||||||
| 14:00 - 14:15 | Sürdürülebilir Gıda Ambalajlama İçin Mikrofibril ve Nanofibril Selüloz Katkılı PLA Esaslı Filmlerin Geliştirilmesi ve Karakterizasyonu | ||||||||||||||||||
| Ezgi İnal, Gizem Melissa Erdem, Profesör Dr. Zehra Ayhan | |||||||||||||||||||
| 14:15 - 14:30 | Şeker Otu, Civanperçemi ve Ebegümeci Ekstrakt Kombinasyonu ile Yenilebilir Film Üretimi ve Karakterizasyonu | ||||||||||||||||||
| Tugba Celik, Dr. Alev Emine İnce, Dr. Doğa Selin KAYIHAN | |||||||||||||||||||
| 14:30 - 14:45 | SORU CEVAP | ||||||||||||||||||
| 14:45 - 16:00 | 2. OTURUM....................YER: SALON-A | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Dr. Öretim Üyesi Mustafa Evren | |||||||||||||||||||
| 14:45 - 15:00 | Tamponlanmış Sirke Bazlı Doğal Koruyucunun Gıdalarda Mikrobiyal Stabilite Üzerine Etkisi | ||||||||||||||||||
| Şeyma CEYLAN SİYLİ | |||||||||||||||||||
| 15:00 - 15:15 | Starter Kültürlerin Sucukta Peptit Oluşumu ve Antioksidan Aktivite Üzerine Etkisi | ||||||||||||||||||
| Dr. Öğr. Üyesi Betül Arslan Solmaz, Dr. Öğr. Üyesi Simel Bağder Elmacı, Prof. Dr. Ayla Soyer | |||||||||||||||||||
| 15:15 - 15:30 | Türkiye küflü peynirlerinden izole edilen genetik yapısı farklı Penicillium roqueforti izolatlarının teknolojik özellikleri ve ikincil metabolit üretimleri | ||||||||||||||||||
| Doç. Dr. Banu Metin, Dr. Hatice Ebrar Kırtıl, Prof. Dr. Mustafa Yaman, Prof. Dr. Muhammet Arıcı | |||||||||||||||||||
| 15:30 - 15:45 | Mersin (Myrtus communis L.) yaprak ekstraktlarının farklı L. monocytogenes suşlarına karşı antimikrobiyal etkisi | ||||||||||||||||||
| Irmak TAN, Dr. Öğretim Üyesi Reha Onur AZİZOĞLU | |||||||||||||||||||
| 15:45 - 16:00 | Soru-Cevap | ||||||||||||||||||
| 16:00 - 16:30 | KAHVE MOLASI VE POSTER İZLEME | ||||||||||||||||||
| 16:30 - 18:30 | PANEL-TÜRKİYE'DE GIDA MÜHENDİSLİĞİ EĞİTİMİNİN 50. YILI; DÜNDEN BUGÜNE, BUGÜNDEN YARINA | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Yusuf Songül-TMMOB Yönetim Kurulu Üyesi | |||||||||||||||||||
| 16:30 - 16:50 | Cumhuriyetten Günümüze Gıda ve Gıda Mühendisliği Eğitiminin Tarihçesi | ||||||||||||||||||
| Prof. Dr. Nurcan Koca-Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü | |||||||||||||||||||
| 16:50 - 17:10 | Gıda Mühendisliği Bölümlerinin Güncel Durumuna Bakış | ||||||||||||||||||
| Prof. Dr. Zafer Erbay-Adana Alparslan Türkeş Bilim Ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü | |||||||||||||||||||
| 17:10 - 17:30 | Gıda Mühendisliği Eğitimine Dair Gelecek Öngörüleri | ||||||||||||||||||
| Prof. Dr. Bülent Ergönül-Manisa Celal Bayar Üniversitesi Gıda Müh. Bölümü | |||||||||||||||||||
| 17:30 - 17:50 | Yeni Mezun Sektör Çalışanı Gözü ile Gıda Mühendisliği Eğitiminin Güçlü ve Zayıf Yanları | ||||||||||||||||||
| Melis Bayrak-Gıda Mühendisi | |||||||||||||||||||
| 17:50 - 18:10 | Gıda Mühendislerinin Gıda Sektörüne Yapmış Olduğu Katkılar | ||||||||||||||||||
| Nihal Ayşe Mortepe-Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu Genel Sekreteri | |||||||||||||||||||
| 18:10 - 18:30 | SORU CEVAP | ||||||||||||||||||
| 19:00 - 21:00 | AKŞAM YEMEĞİ | ||||||||||||||||||
| 14 KASIM 2025 CUMA | |||||||||||||||||||
| 09:00 - 10:30 | 3. OTURUM....................YER: SALON-A | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Prof. Dr. Hami Alpas- ODTÜ Gıda Mühendisliği | |||||||||||||||||||
| 09:00 - 09:15 | Gıdaların Satın Alınması, Tanıtımı ve Pazarlanmasında Etik Sorunlar: Hacettepe ve Ondokuz Mayıs Üniversiteleri Gıda Mühendisliği Bölümü Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma | ||||||||||||||||||
| Rahime Petek Ataman, S. Aykut AYTAÇ, Çağrı KADEROĞLU BULUT, Gamze YÜCESAN ÖZDEMİR, Mustafa EVREN | |||||||||||||||||||
| 09:15 - 09:30 | Gıda Bilimi ve Teknolojisinde Geleceğin Yönelimleri: Sürdürülebilirlik, İnovasyon ve Dijitalleşme | ||||||||||||||||||
| YASEMİN BULUT, EVRİM BURCU UNCU KİRTİŞ | |||||||||||||||||||
| 09:30 - 09:45 | Gıda Sektöründe Yalın Üretim Uygulamalarının Verimlilik Üzerine Etkisi: Türkiye Üzerine Bir Değerlendirme | ||||||||||||||||||
| Halime Nur Beyaz, Dr. Öğretim Üyesi Sümeyra Sultan Tiske İnan | |||||||||||||||||||
| 09:45 - 10:00 | Gıda Mühendisliğinde Süreç Simülasyonunun İleri Düzey Deney Tasarımı Yöntemleri ile Entegrasyonu: Süreç ve Ürün Tasarımı Optimizasyonu için Bir Çerçeve | ||||||||||||||||||
| Prof. Dr. Ali Coşkun Dalgıç | |||||||||||||||||||
| 10:00 - 10:15 | SORU CEVAP | ||||||||||||||||||
| 10:30 - 11:00 | KAHVE MOLASI VE POSTER İZLEME | ||||||||||||||||||
| 11:00 - 12:15 | 4. OTURUM....................YER: SALON-A | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Prof. Dr. Ayla Soyer-Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği | |||||||||||||||||||
| 11:00 - 11:15 | Mikrodalga Vakum Kurutma Tekniği Kullanılarak Peynir Atıştırmalığı Üretimi | ||||||||||||||||||
| Kubilay Ayrancı, Doktora Sonrası Araştırmacı Mondher Mzoughi, Prof. Dr. Zafer Erbay, | |||||||||||||||||||
| 11:15 - 11:30 | Gıda Endüstrisinde Alternatif Yüzey Aktif Madde Olarak Domates Çekirdeği Tozunun Potansiyeli | ||||||||||||||||||
| Dr. Alev Emine İnce, Rabia Nur Baysal, Gamze Çalışkan, Elif Karakuş, Dr. Betül Çilek Tatar, | |||||||||||||||||||
| 11:30 - 11:45 | Ette Glukozun HPLC ile Belirlenmesinde Azalan Elüsyon Tekrarlanabilirliğine Alternatif Yaklaşım | ||||||||||||||||||
| Dr. Öğr. Üyesi Ahmet Dursun, Prof. Dr. Zehra Güler | |||||||||||||||||||
| 11:45 - 12:00 | Domates Bitki Yaprağı Mikrobiyotasından DNA İzolasyonu için Manyetik Separasyon Yönteminin Modifiye Edilmesi | ||||||||||||||||||
| Yaren Didem ESENDEMİR, Dr. Öğr. Üyesi Hatice SIÇRAMAZ, Doç. Dr. Semanur YILDIZ, Prof. Dr. Abdil ÖZDEMİR, | |||||||||||||||||||
| 12:00 - 12:15 | SORU CEVAP | ||||||||||||||||||
| 12:30 - 13:30 | ÖĞLE ARASI | ||||||||||||||||||
| 13:30 - 15:00 | 5. OTURUM....................YER: SALON-A | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Prof. Dr. Ali Topçu | |||||||||||||||||||
| 13:30 - 13:45 | Konstipasyona Karşı Fonksiyonel, Sinbiyotik Kayısı Pestili Üretimi: Elektrospinning ile Probiyotik Enkapsülasyonu ve Kolon Hedefli Salım | ||||||||||||||||||
| Dr. Öğr.Üyesi Kübra Şişlioğlu, Merve Karataş, Eray Tatlıcı, Ali Kuruçay, Doç.Dr. Murat Şimşek, Prof.Dr. Burhan Ateş | |||||||||||||||||||
| 13:45 - 14:00 | Fonksiyonel Gıda Uygulamaları için Sığla Yağı Mikrokapsüllerinin Üretimi, Gastrointestinal Sindirim Sırasındaki Salım Profili ve Mayonezde Kullanımı | ||||||||||||||||||
| Doktora Çğrencisi Gülderen Coşgun, Gıda Yüksek Mühensi Keziban Kübra Güngör, Prof Hilal Şahin Nadeem, Doç Mahmut Yıldıztekin, Doç Mehmet Torun | |||||||||||||||||||
| 14:00 - 14:15 | Fermentasyonun Kombu Çayı Biyoaktivitesi ve Biyoerişilebilirliği Üzerine Etkisi | ||||||||||||||||||
| Dr. Öğr. Üyesi Betül Kaplan Yeler, Doç. Dr. Elif Yıldız, Prof. Dr. Ozan Gürbüz | |||||||||||||||||||
| 14:15 - 14:30 | Yeşil Alglerden Pigment Ekstraksiyonu ve Gıdalarda Kullanımı | ||||||||||||||||||
| Elvan Gizem Gürsoy, Prof. Dr. Şebnem Tavman | |||||||||||||||||||
| 14:30 - 14:45 | SORU CEVAP | ||||||||||||||||||
| 15:00 - 15:30 | KAHVE ARASI | ||||||||||||||||||
| 15:30 - 15:40 | POSTER YARIŞMASI ÖDÜL TÖRENİ | ||||||||||||||||||
| 15:40 - 18:15 | PANEL-GIDA SEKTÖRÜNDE DİJİTALLEŞME VE GIDA SEKTÖRÜNÜN DÖNÜŞÜMÜ | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Prof. Dr. Ayhan Topuz -Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü | |||||||||||||||||||
| 15:40 - 16:00 | Gıda Endüstrisinde Endüstri 5.0 | ||||||||||||||||||
| Dr. Ahmet Görgülü- Eti Gıda A.Ş. Yönetim Kurulu üyesi | |||||||||||||||||||
| 16:00 - 16:20 | Tarımsal Üretimden Endüstriyel Gıda Üretimine Yapay Zekânın Sınırları | ||||||||||||||||||
| Prof. Dr. Berk Üstündağ-İstanbul Teknik Üniversitesi Bilgisayar Mühendisliği | |||||||||||||||||||
| 16:20 - 16:40 | Hiperspektral Algılama ile Yapay Zeka Uygulamalarının Gıda Mühendisliğindeki Rolü | ||||||||||||||||||
| Doç. Dr. Necati Çetin-Ankara Üniversitesi Ziraat Fak. Tarım Makinaları | |||||||||||||||||||
| 16:40 - 17:00 | Gıda Mühendisliğinde Dijital İkizler ve Sanal Gerçeklik | ||||||||||||||||||
| Prof. Dr. Coşkun Ali Dalgıç-Gaziantep Üniversitesi Gıda Mühendisliği | |||||||||||||||||||
| 17:00 - 17:20 | Robotik ve Yapay Zeka Yakın Geleceği Nasıl Şekillendirecek | ||||||||||||||||||
| Doç. Dr. Erol Şahin-ODTÜ Bilgisayar Mühendisliği | |||||||||||||||||||
| 17:20 - 18:00 | SORU CEVAP | ||||||||||||||||||
| 19:00 - 21:00 | AKŞAM YEMEĞİ | ||||||||||||||||||
| 15 KASIM 2025 CUMARTESİ | |||||||||||||||||||
| 08:50 - 12:00 | EĞİTİM : AR-GE FAALİYETLERİNDE ARAŞTIRMA TASARIMI VE MODELLEME EĞİTİMİ- PROF. DR. NEVZAT KONAR..........YER: SALON-B | ||||||||||||||||||
| 09:00 - 10:15 | 6 OTURUM....................YER: SALON-A | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Prof. Dr. Esra Çapanoğlu Güven-İTÜ Gıda Mühendisliği | |||||||||||||||||||
| 09:00 - 09:15 | ATIKTAN KATMA DEĞERE: MUZ KABUĞU | ||||||||||||||||||
| YASEMİN BULUT, Dr. EVRİM BURCU UNCU KİRTİŞ | |||||||||||||||||||
| 09:15 - 09:30 | Bitkisel Yan Ürünlerden Biyoaktif Bileşiklerin Seçici Membran Teknolojileri ile Sürdürülebilir Geri Kazanımı | ||||||||||||||||||
| Dr. Aslı Arslan Kulcan | |||||||||||||||||||
| 09:30 - 09:45 | Gıda Atıkları ve Yan Ürünlerin Fonksiyonel Gıdalara Dönüştürülmesi: Sürdürülebilirlik Perspektifi | ||||||||||||||||||
| Güneş Yaluk, Tuğba Şimşek, Murat İntepe | |||||||||||||||||||
| 09:45 - 10:00 | TROPİKAL MEYVE ATIKLARININ FONKSİYONEL BİLEŞEN ELDESİNDE SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA KAYNAĞI OLARAK POTANSİYELİ | ||||||||||||||||||
| Merve Başak Sarraç, Doç. Dr. Gamze Toydemir | |||||||||||||||||||
| 10:00 - 10:15 | SORU CEVAP | ||||||||||||||||||
| 10:15 - 10:45 | KAHVE MOLASI | ||||||||||||||||||
| 10:45 - 12:00 | 7. OTURUM....................YER: SALON-A | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: Prof. Dr. M. Murat Karaoğlu-Atatürk üniversitesi Gıda Mühendisliği | |||||||||||||||||||
| 10:45 - 11:00 | Çıkma Tavuk Etinin Tekstürel ve Bazı Tekno-Fonksiyonel Özellikleri Üzerine Elma Suyu İle Marinasyonun ve Ultrases Ön İşleminin Etkisinin Belirlenmesi | ||||||||||||||||||
| Gıda Yüksek Mühendisi Gizem Şahin, Dr. Öğretim Üyesi Sümeyra Sultan Tiske İnan | |||||||||||||||||||
| 11:00 - 11:15 | Yenilikçi ve Konvansiyonel İşleme Yöntemlerinin Siyah Asker Sineği Larvası Yağının Fizikokimyasal ve Antioksidan Aktivitesi Üzerine Etkisi | ||||||||||||||||||
| Öğretim Görevlisi Gizem Melissa Erdem, Araştırma Görevlisi Ezgi İnal, Profesör Dr. Zehra Ayhan, Profesör Dr. Tamer Çalıkoğlu, Gıda Mühendisi Esma Nur Recalar | |||||||||||||||||||
| 11:15 - 11:30 | Fonksiyonel Jel Sistemlerinin Gıda Endüstrisindeki Rolü ve Gelecek Perspektifleri | ||||||||||||||||||
| Dr. Öğr. Üyesi İlkay Turhan Kara, Yağmur Akış, Tolgay Gedikli | |||||||||||||||||||
| 11:30 - 11:45 | SORU CEVAP | ||||||||||||||||||
| 12:00 - 12:15 | KAPANIŞ | ||||||||||||||||||
| Oturum Başkanları: | |||||||||||||||||||